PORCIONES
Los líquidos.
Sin límite (excepto las bebidas alcohólicas)
Bebidas: agua, soda, gaseosas light, jugos light, bebidas a base de soja light, bebidas a base de hierbas light. Se pueden consumir en cualquier momento del día.
Infusiones: té negro, té verde, tisanas de hierbas (manzanilla, boldo, tilo), café, mate cocido, mate cebado. Consumirlas solas o con edulcorante en cualquier momento del día.
Gelatina light: se puede consumir en cualquier momento del día, como postre o colación, acompañada de frutas.
Vino: 1 vaso por día para la mujer y dos vasos por día para el hombre.
Las hortalizas.
Una porción aporta entre 0 y 1 cr. y equivale a:
1 plato abundante de verduras crudas ó
1 plato abundante de verduras cocidas ó
1 plato de sopa de verduras
La frutas. Una porción aporta entre 1 y 3 cr. y equivale a:
1 fruta mediana ó 2 frutas chicas ó
1 banana chica ó 1 taza de tamaño té de uvas ó
1 rodaja de melón ó sandía ó ananá ó
1 taza tamaño té de ensalada de frutas ó frutillas ó
3 orejones de fruta deshidratada ó 1 puñadito de pasas de uva ó
4 mitades de fruta enlatada light ó
Jugo natural de 1 fruta
Los cereales y derivados.
Una porción aporta entre 2,5 y 4 cr. y equivale a:
Desayuno, merienda y/o colaciones
2 rebanadas de pan integral ó
4 galletas de arroz ó
1 barra de cereal común ó 2 light ó
1 miñón integral ó
1 turrón ó
1 taza tamaño té de pochocho ó
1 taza tamaño té de copos de cereal sin azúcar ó
6 galletitas integrales de bajo tenor graso ó1 pan árabe
Almuerzo o cena
1 plato tamaño postre de pastas simples ó
½ plancha de pastas rellenas ó
1 plato tamaño postre de polenta cocida ó
1 taza tamaño té de arroz cocido ó
1 porción de tarta sin tapa (1/8 de la tarta entera) ó
1 unidad mediana de papa ó 1 unidad chica de batata o mandioca ó
2 unidades chicas de choclo
Las legumbres.
Una porción aporta entre 2 y 3 cr. y equivale a:
1 taza tamaño té de porotos, garbanzos, arvejas, lentejas en cocido ó
1 milanesa de soja ó
1 hamburguesas de soja
Los lácteos.
Una porción aporta entre 1 y 2 cr. y equivale a:
1 taza tamaño té de leche descremada ó
1 cucharada sopera de leche descremada en polvo ó
1 pote de yogurt descremado o postre de leche light ó
4 cdas. Tamaño postre de queso blanco descremado o ricota descremada ó
50 g de queso fresco magro tipo port salut light (tamaño de 1 cassette de música)
RECUERDE QUE CUANTO MÁS DURO ES UN QUESO, MAS SAL Y MAS GRASA CONTIENE.
Las carnes y el huevo.
Una porción aporta entre 2 y 3,5 cr. y equivale a:
Carnes
1churrasco chico ó
1 hamburguesas light o caseras ó
4 rodajas finas de carne magra al horno ó
1/4 de pollo sin piel, preferentemente pechuga ó
2 filetes de pescado ó
1 lata chica de atún al natural ó
1/2 lata grande de jurel ó
10 bastoncitos de surimi ó
2 tazas tamaño té de mariscos ó
1 bife de hígado chico ó
2 fetas de fiambre desgrasado ó
3 salchichas light
Huevos
1 unidad
Los Aceites .
Una porción aporta entre 2 y 2,5 cr. y equivale a:
2 cdas. Tamaño té de aceite ó
8 aceitunas verdes ó 4 negras
Las frutas secas. Una porción aporta en promedio 3 cr. y equivale a:
10 mariposas de nuez ó
20 almendras ó
15 castañas de cajú o avellanas ó
30 maníes
La grasa animal y la grasa trans.
Una porción aporta entre 2 y 3,5 cr. y equivale a:
1 cda. tamaño postre de : mayonesa, salsa golf, manteca, margarina, margarina light, crema de leche ó manteca light ó
2 cdas. tamaño postre de mayonesa light o crema de leche light
Los azúcares y dulces
Una porción aporta entre 1 y 2 cr. y equivale a:
4 cdas. Tamaño postre de mermelada light ó
1 cassette de música de dulce compacto light
Varios sabores
Aderezos: Ketchup y mostaza para realzar el sabor de las preparaciones
Condimentos: se aconseja aumentar su uso y disminuir de a poco el consumo de sal.
Dentro de los condimentos, puede utilizar…
Aromáticos: albahaca, clavo de olor, orégano, laurel, azafrán, nuez moscada, perejil, romero, salvia, jengibre, menta, canela, tomillo, mostaza en polvo.
Ácidos: vinagre de vino o de manzana, aceto balsámico, jugo de limón.
Aliáceos: ajo, cebolla de verdeo, cebolla, puerro.
Picantes: pimienta, pimentón, ají molido, páprika.
Edulcorantes: pueden utilizarse, en pastillas, líquidos o en polvo.
Porción: a gusto
viernes, 31 de agosto de 2007
El estrés produce aumento de peso
Las preocupaciones pueden hacer ganar peso corporal no necesariamente por mayor ansiedad alimentaria.
En esta oportunidad entra en acción una hormona que se llama Cortisol. Util para defendernos frente acciones externas agudas como ser en casos de traumatismos, accidentes, inicio de algo nuevo como en el caso laboral, mudanza, prepararse para un casamiento, los "15" años, etc. que "amenaza" en cierto modo a nuestro organismo por más que algunos de estos ejemplos sean de resultado puramente feliz.
Cuando pasa el tiempo y no cambiamos
Diferente es cuando se presenta de modo crónico con la presencia de temores y/o ansiedad, con constante indecisiones sobre algo que sucede y no se logra resolver rápidamente. Sentimientos que no puede modificar aunque en algunos casos se piensa que se olvidará y no sucede así. En definitiva deberían ser resueltos de otro modo.
Muchos otros casos se pueden presentar. A modo de ejemplo, puedo mencionar el temor por la posible pérdida de empleo, cuidar un familiar con enfermedad crónica como invalidez o bien por no poder éste manejarse por sus propios medios, la presencia permanente de ruidos molestos, problemas familiares aunque sean lo que definimos como "aquellos contratiempos que pueden tener todos".
La diferencia no es sólo cómo soportamos estas penurias, es también cómo nos afecta y cómo lo resolvemos.
El cuerpo nos "dice" y otras veces "nos grita" si estamos frente a esta agresión con la presencia de palpitaciones, dolor de cabeza, contracturas musculares, insomnio, eczemas, caída de cabello, tristeza sin causa aparente, reacciones interpersonales agresivas, gastritis o, lo que es tema de esta nota, aumento del peso corporal.
Señales
Para el médico será la observación de hipertensión arterial, aumento de glucosa en sangre, aumento de prolactina, pérdida de masa ósea y de músculo, disminución de defensas favoreciendo la aparición de enfermedades como gripe, neumonía o tuberculosis, reducción de la "función" de la hormona tiroidea T3, acelerar ateroesclerosis entre los signos más comunes.
Los Medicamentos. ¿Sirven?
Siempre está la posibilidad de medicar del modo correcto. Si bien no debe ser jamás la única propuesta para resolver el problema suele ser lo que se necesita para frenar esos estados y emprender un cambio para organizarse y resolver lo que empieza a aparecer en la problemática del peso corporal.
Conclusión
Entonces el cortisol, siempre ayudará al organismo ante las agresiones en su fase aguda pero, frente a la cronicidad, debemos resolverlo cuanto antes con cambios de forma de vida incorporando nuevas pautas recreativas y placenteras que lo compensen, modificando la alimentación de modo tal que impida que se agregue más peso corporal e investigar conjuntamente las otras hormonas que controlan el aumento de peso, tratándolas si es necesario, para que no sea otra causa de estrés crónico que cierre un círculo de su aumento desenfrenado.
Dr. Julio César Durán
Endocrinología y Nutrición
En esta oportunidad entra en acción una hormona que se llama Cortisol. Util para defendernos frente acciones externas agudas como ser en casos de traumatismos, accidentes, inicio de algo nuevo como en el caso laboral, mudanza, prepararse para un casamiento, los "15" años, etc. que "amenaza" en cierto modo a nuestro organismo por más que algunos de estos ejemplos sean de resultado puramente feliz.
Cuando pasa el tiempo y no cambiamos
Diferente es cuando se presenta de modo crónico con la presencia de temores y/o ansiedad, con constante indecisiones sobre algo que sucede y no se logra resolver rápidamente. Sentimientos que no puede modificar aunque en algunos casos se piensa que se olvidará y no sucede así. En definitiva deberían ser resueltos de otro modo.
Muchos otros casos se pueden presentar. A modo de ejemplo, puedo mencionar el temor por la posible pérdida de empleo, cuidar un familiar con enfermedad crónica como invalidez o bien por no poder éste manejarse por sus propios medios, la presencia permanente de ruidos molestos, problemas familiares aunque sean lo que definimos como "aquellos contratiempos que pueden tener todos".
La diferencia no es sólo cómo soportamos estas penurias, es también cómo nos afecta y cómo lo resolvemos.
El cuerpo nos "dice" y otras veces "nos grita" si estamos frente a esta agresión con la presencia de palpitaciones, dolor de cabeza, contracturas musculares, insomnio, eczemas, caída de cabello, tristeza sin causa aparente, reacciones interpersonales agresivas, gastritis o, lo que es tema de esta nota, aumento del peso corporal.
Señales
Para el médico será la observación de hipertensión arterial, aumento de glucosa en sangre, aumento de prolactina, pérdida de masa ósea y de músculo, disminución de defensas favoreciendo la aparición de enfermedades como gripe, neumonía o tuberculosis, reducción de la "función" de la hormona tiroidea T3, acelerar ateroesclerosis entre los signos más comunes.
Los Medicamentos. ¿Sirven?
Siempre está la posibilidad de medicar del modo correcto. Si bien no debe ser jamás la única propuesta para resolver el problema suele ser lo que se necesita para frenar esos estados y emprender un cambio para organizarse y resolver lo que empieza a aparecer en la problemática del peso corporal.
Conclusión
Entonces el cortisol, siempre ayudará al organismo ante las agresiones en su fase aguda pero, frente a la cronicidad, debemos resolverlo cuanto antes con cambios de forma de vida incorporando nuevas pautas recreativas y placenteras que lo compensen, modificando la alimentación de modo tal que impida que se agregue más peso corporal e investigar conjuntamente las otras hormonas que controlan el aumento de peso, tratándolas si es necesario, para que no sea otra causa de estrés crónico que cierre un círculo de su aumento desenfrenado.
Dr. Julio César Durán
Endocrinología y Nutrición
Ojo con las dietas de Muy Bajo Valor Calórico
"Comience un tratamiento mágico para adelgazar pero...
... lamentablemente cuando lo abandone aumentará más"
Ya hace unos años se descubrió que la causa del efecto rebote del peso ocurre porque el organismo se defiende frente a una reducción de calorías extrema como sucede cuando se ingiere (como es moda hoy y lo fue hace 30 años también) entre 400 y 800 kcal. con las llamadas Dietas de Muy Bajo Valor Calórico (VLCD).
Tratamiento Agresivo
Probablemente muchos no lo sepan o no lo recuerden pero ya en aquella época se prohibió su indicación por el daño que producía.Muchos médicos y otras personas que se dicen llamar asesores nutricionales indican este tratamiento no sabiendo (o tal vez sí) que gran parte del descenso de peso se deba especialmente a la reducción del tejido magro (tejido muscular) y a pérdida de agua más que por adelgazar. Esta masa muscular que se destruye será la causa del no poder mantener el peso al comenzar a comer normal.
Consecuencias
Se quemarán músculos de órganos vitales como lo es el corazón. Por eso en los riesgos de estas dietas se incluyen muerte súbita, arritmias cardíacas y/o hipotensión. Cálculos biliares, esguinces, debilidad, frío, constipación o diarrea, agotamiento, irritabilidad, depresión, caida de cabello, sequedad de piel, alteraciones menstruales y reducción de memoria serán otras manifestaciones que se presentarán también al realizarlas. Finalmente, aparte de todo esto, no mantendrá su nuevo peso logrado y lo que es peor se aumentará aún más.
¿Por qué se indican?, ¿Por qué se hacen?Al igual que con las pastillas para adelgazar, esta "propuesta de tratamiento" provoca una imperiosa necesidad de continuarlo ya que en contrapartida se provocará un aumento de peso al suspenderlo y procediendo a retomarlo una y otra vez. ¿Debemos pensar que son igual de peligrosas? La respuesta es clara porque podemos ver la necesidad del organismo de nutrientes esenciales que no llegan con los alimentos en estas comidas tan reducidas en calorías y en cantidad por más que se promocione acompañarlas con el consumo de polivitaminas y/o poliminerales. Brillante negocio para vender estos medicamentos. Ah! Por cierto, ahora comienzan a indicar magnesio también, sin saber que se perderá calcio por hacerlo sin un control del mismo.
¿Hay comercio irresponsable con las "Viandas" también?. Será para otra nota en extenso pero puedo adelantar aquí que las personas que las venden, más lejos aún de conocer el daño que producen estas VLCD, lo hacen por el interés comercial por vender aquello que les solicitan mencionando que atrás de esta preparación hay nutricionistas que los asesoran. Si esto es cierto. ¿Sabe alguno de ellos que están promoviendo una enfermedad nutricional?. Claro que sí. ¿Por qué lo hacen entonces? Supongo que se justificarán a sí mismos que "ellos no son quienes los indican, tan sólo se ocupan de controlar tal o cual preparación que se ofrece y será responsabilidad exclusiva de las personas que viene a comprarlo utilizándolo según su parecer.Los grupos de autoayuda, mención aparte
Si nos interiorizamos de lo que sucede en aquellos pacientes que aumentaron de peso sabremos que las causas que lo llevaron a ello son múltiples y la faz psicológica es una de las que toma primordial importancia en la lucha por adelgazar. Es indudable que debe ser orientado con alguien capacitado y no por ex-obesos o por personas no preparadas como se puede ver en muchos centros o club de adelgazamiento, ya que un comentario de alguno de los integrantes en lugar de hacerles un bien perjudicaría notablemente al resto del grupo. El coordinador que cumpla este rol debe ser un profesional.
Conclusión
En la actualidad se incrementaron los "dietantes". Personas que se los reconocen por estar realizando todo el tiempo dietas como estas del tipo mágicas, estrictas y/o de moda, eso sí de lunes a viernes o quizás sábado también y al comer normal uno o dos días terminan teniendo mayor peso que la semana anterior. La mayoría pensará que es injusto. ¿Cómo dos a cuatro comidas normales puedan afectar tanto?. Redireccionándome al título puedo explicar que es el resultado de ir hacia los extremos calóricos de una comida tan estricta a otra de calorías normales, es decir que una reducción tan intensa de alimentos producirá inevitablemente una exagerada defensa del organismo disminuyendo su metabolismo. Las hormonas que forman y queman grasa fueron modificadas por este hecho para lograr soportar otro período de hambruna.La más efectiva forma de adelgazar será siempre realizar un plan nutricional (se diferencia de las dietas que no son personalizadas) comiendo de lo permitido de modo moderado, lograr el objetivo de peso e incorporar progresiva y ordenadamente todos los alimentos que fueron prohibidos para adelgazar para que el organismo se estabilice. De esta manera el mantenimiento es una realidad en los tratamientos para adelgazar. Por ello decido no indicar tratamientos tan traumáticos (como ineficaces al finalizarlo) como lo son las VLCD.
Dr. Julio César Durán
Endocrinología y Nutrición
... lamentablemente cuando lo abandone aumentará más"
Ya hace unos años se descubrió que la causa del efecto rebote del peso ocurre porque el organismo se defiende frente a una reducción de calorías extrema como sucede cuando se ingiere (como es moda hoy y lo fue hace 30 años también) entre 400 y 800 kcal. con las llamadas Dietas de Muy Bajo Valor Calórico (VLCD).
Tratamiento Agresivo
Probablemente muchos no lo sepan o no lo recuerden pero ya en aquella época se prohibió su indicación por el daño que producía.Muchos médicos y otras personas que se dicen llamar asesores nutricionales indican este tratamiento no sabiendo (o tal vez sí) que gran parte del descenso de peso se deba especialmente a la reducción del tejido magro (tejido muscular) y a pérdida de agua más que por adelgazar. Esta masa muscular que se destruye será la causa del no poder mantener el peso al comenzar a comer normal.
Consecuencias
Se quemarán músculos de órganos vitales como lo es el corazón. Por eso en los riesgos de estas dietas se incluyen muerte súbita, arritmias cardíacas y/o hipotensión. Cálculos biliares, esguinces, debilidad, frío, constipación o diarrea, agotamiento, irritabilidad, depresión, caida de cabello, sequedad de piel, alteraciones menstruales y reducción de memoria serán otras manifestaciones que se presentarán también al realizarlas. Finalmente, aparte de todo esto, no mantendrá su nuevo peso logrado y lo que es peor se aumentará aún más.
¿Por qué se indican?, ¿Por qué se hacen?Al igual que con las pastillas para adelgazar, esta "propuesta de tratamiento" provoca una imperiosa necesidad de continuarlo ya que en contrapartida se provocará un aumento de peso al suspenderlo y procediendo a retomarlo una y otra vez. ¿Debemos pensar que son igual de peligrosas? La respuesta es clara porque podemos ver la necesidad del organismo de nutrientes esenciales que no llegan con los alimentos en estas comidas tan reducidas en calorías y en cantidad por más que se promocione acompañarlas con el consumo de polivitaminas y/o poliminerales. Brillante negocio para vender estos medicamentos. Ah! Por cierto, ahora comienzan a indicar magnesio también, sin saber que se perderá calcio por hacerlo sin un control del mismo.
¿Hay comercio irresponsable con las "Viandas" también?. Será para otra nota en extenso pero puedo adelantar aquí que las personas que las venden, más lejos aún de conocer el daño que producen estas VLCD, lo hacen por el interés comercial por vender aquello que les solicitan mencionando que atrás de esta preparación hay nutricionistas que los asesoran. Si esto es cierto. ¿Sabe alguno de ellos que están promoviendo una enfermedad nutricional?. Claro que sí. ¿Por qué lo hacen entonces? Supongo que se justificarán a sí mismos que "ellos no son quienes los indican, tan sólo se ocupan de controlar tal o cual preparación que se ofrece y será responsabilidad exclusiva de las personas que viene a comprarlo utilizándolo según su parecer.Los grupos de autoayuda, mención aparte
Si nos interiorizamos de lo que sucede en aquellos pacientes que aumentaron de peso sabremos que las causas que lo llevaron a ello son múltiples y la faz psicológica es una de las que toma primordial importancia en la lucha por adelgazar. Es indudable que debe ser orientado con alguien capacitado y no por ex-obesos o por personas no preparadas como se puede ver en muchos centros o club de adelgazamiento, ya que un comentario de alguno de los integrantes en lugar de hacerles un bien perjudicaría notablemente al resto del grupo. El coordinador que cumpla este rol debe ser un profesional.
Conclusión
En la actualidad se incrementaron los "dietantes". Personas que se los reconocen por estar realizando todo el tiempo dietas como estas del tipo mágicas, estrictas y/o de moda, eso sí de lunes a viernes o quizás sábado también y al comer normal uno o dos días terminan teniendo mayor peso que la semana anterior. La mayoría pensará que es injusto. ¿Cómo dos a cuatro comidas normales puedan afectar tanto?. Redireccionándome al título puedo explicar que es el resultado de ir hacia los extremos calóricos de una comida tan estricta a otra de calorías normales, es decir que una reducción tan intensa de alimentos producirá inevitablemente una exagerada defensa del organismo disminuyendo su metabolismo. Las hormonas que forman y queman grasa fueron modificadas por este hecho para lograr soportar otro período de hambruna.La más efectiva forma de adelgazar será siempre realizar un plan nutricional (se diferencia de las dietas que no son personalizadas) comiendo de lo permitido de modo moderado, lograr el objetivo de peso e incorporar progresiva y ordenadamente todos los alimentos que fueron prohibidos para adelgazar para que el organismo se estabilice. De esta manera el mantenimiento es una realidad en los tratamientos para adelgazar. Por ello decido no indicar tratamientos tan traumáticos (como ineficaces al finalizarlo) como lo son las VLCD.
Dr. Julio César Durán
Endocrinología y Nutrición
Por qué se aumenta de peso después de adelgazar?
Después de bajar... ¿Cómo se mantiene el peso logrado?
Es habitual ver cómo los pacientes, con cualquier tipo de tratamiento, regresan a un peso similar al anterior o inclusive, lo superan.
¿Por qué el 80% de quienes lograron adelgazar vuelven a aumentar de peso?
El descenso de peso
Los pacientes que llegan a nuestros consultorios han efectuado muchísimos tratamientos para lograr adelgazar y no volver aumentar de peso. Diferentes procedimientos, sean estos "mágicos" por ej. en aurículopuntura o iriología, "agresivos" con dietas de muy Bajo Valor Calórico, cetósicas o desequilibradas como la del helado, de los lácteos, de las proteínas, de la Fuerza Aérea Norteamericana, con pastillas, etc. o las aceptadas "científicamente", llevarán irremediablemente a recuperar el peso perdido.
La Causa
Para saber cómo enfrentaremos a este problema debemos recordar que a cualquier tipo de tratamiento dietético que el organismo se expone para adelgazar producirá indefectiblemente modificaciones hormonales de defensa. Función primordial del cuerpo humano: preservar la energía de reserva en grasa de depósito. Con algunas dietas más severas será más y con otras próximas a una alimentación normal será menos la posibilidad de recuperarlo.
"Comidas que engordan"
Es notable la sensación que produce la prohibición de alimentos que no permiten adelgazar. Los pacientes los suelen definir como alimentos que "engordan". Por lo tanto la pregunta frecuente: ¿Dr. me engorda comer esto o aquello?. ¡No!. Por supuesto que no hacen engordar si se los come en cantidad normal.
Entonces a los alimentos los podemos separar en los que no y los que sí sirven para adelgazar.
Dicho en otras palabras a estos alimentos debemos restringirlos para lograr el objetivo que pretendemos. Después deben ser parte de nuestras comidas habituales. ¿El secreto final?... Ser moderado (nada nuevo).
El Metabolismo es el responsable.
Si consideramos la reducción drástica de las comidas en algunos casos hasta la 5ª parte del total calórico de un ingesta normal en las dietas de 600 kcal. ¿No es acaso un acto heróico del organismo el defenderse a semejante agresión física deteniendo su funciones metabólicas para ahorrar, de este modo, energía?. ¡Cuánto daño produciría si no lo hiciera!.
Aquí se origina la causa de un organismo dispuesto a recuperar el peso perdido ante el menor descuido en su alimentación en cuanto a las calorías.
¿Cómo procederemos para evitarlo?
Nuestro organismo, alejado de las comidas normales, con una dieta reducida en calorías (mientras más reducida más frenado metabólicamente estará) requerirá la incorporación progresiva y ordenada de los alimentos, brindándole tiempo al metabolismo a reacomodarse a sus funciones adecuadas. Es éste el único modo donde las grasas, hidratos de carbono y proteínas se reconocerán como habituales en un sistema metabólico ya funcionando con total normalidad.
Allí será más fácil mantener el peso corporal.
Dr. Julio César DuránEndocrinología / Nutrición
Es habitual ver cómo los pacientes, con cualquier tipo de tratamiento, regresan a un peso similar al anterior o inclusive, lo superan.
¿Por qué el 80% de quienes lograron adelgazar vuelven a aumentar de peso?
El descenso de peso
Los pacientes que llegan a nuestros consultorios han efectuado muchísimos tratamientos para lograr adelgazar y no volver aumentar de peso. Diferentes procedimientos, sean estos "mágicos" por ej. en aurículopuntura o iriología, "agresivos" con dietas de muy Bajo Valor Calórico, cetósicas o desequilibradas como la del helado, de los lácteos, de las proteínas, de la Fuerza Aérea Norteamericana, con pastillas, etc. o las aceptadas "científicamente", llevarán irremediablemente a recuperar el peso perdido.
La Causa
Para saber cómo enfrentaremos a este problema debemos recordar que a cualquier tipo de tratamiento dietético que el organismo se expone para adelgazar producirá indefectiblemente modificaciones hormonales de defensa. Función primordial del cuerpo humano: preservar la energía de reserva en grasa de depósito. Con algunas dietas más severas será más y con otras próximas a una alimentación normal será menos la posibilidad de recuperarlo.
"Comidas que engordan"
Es notable la sensación que produce la prohibición de alimentos que no permiten adelgazar. Los pacientes los suelen definir como alimentos que "engordan". Por lo tanto la pregunta frecuente: ¿Dr. me engorda comer esto o aquello?. ¡No!. Por supuesto que no hacen engordar si se los come en cantidad normal.
Entonces a los alimentos los podemos separar en los que no y los que sí sirven para adelgazar.
Dicho en otras palabras a estos alimentos debemos restringirlos para lograr el objetivo que pretendemos. Después deben ser parte de nuestras comidas habituales. ¿El secreto final?... Ser moderado (nada nuevo).
El Metabolismo es el responsable.
Si consideramos la reducción drástica de las comidas en algunos casos hasta la 5ª parte del total calórico de un ingesta normal en las dietas de 600 kcal. ¿No es acaso un acto heróico del organismo el defenderse a semejante agresión física deteniendo su funciones metabólicas para ahorrar, de este modo, energía?. ¡Cuánto daño produciría si no lo hiciera!.
Aquí se origina la causa de un organismo dispuesto a recuperar el peso perdido ante el menor descuido en su alimentación en cuanto a las calorías.
¿Cómo procederemos para evitarlo?
Nuestro organismo, alejado de las comidas normales, con una dieta reducida en calorías (mientras más reducida más frenado metabólicamente estará) requerirá la incorporación progresiva y ordenada de los alimentos, brindándole tiempo al metabolismo a reacomodarse a sus funciones adecuadas. Es éste el único modo donde las grasas, hidratos de carbono y proteínas se reconocerán como habituales en un sistema metabólico ya funcionando con total normalidad.
Allí será más fácil mantener el peso corporal.
Dr. Julio César DuránEndocrinología / Nutrición
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